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芥麦有什么作用「芥麦有什么保健作用」

1年前(2022-09-18)健康141
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大家好!我是福爸,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

荞麦有什么用?当然是用来吃啊!开个玩笑。

现在大家的保健意识越来越强了,知道吃粗粮杂粮比单纯吃细粮要好。荞麦就属于杂粮,而且是全谷物,也就是保存了全部营养成分的谷物。荞麦的营养价值确实要远远高于大米。下图是荞麦和大米的营养成分对比。

养生新宠荞麦营养价值如何?营养师眼里的荞麦是这样的

荞麦和大米热量差不多,但是蛋白质含量要高一点,达到了9.3克/100克。膳食纤维含量高达6.5%,几乎是大米的10倍。各种维生素和矿物质的含量,全面超过大米。血糖生成指数和血糖负荷明显小于大米,是适合糖尿病人吃的主食。除此之外,荞麦还有多种有益的植物化合物,例如芦丁、黄酮、肌醇等。总之,荞麦的营养价值要比大米高。

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但是大家也不要神化荞麦的养生保健作用。就拿荞麦的“降糖作用”来说,荞麦有“降糖之谷”的称号。其实荞麦并没有降血糖的作用,不信吃完荞麦面测一下血糖,发现血糖还是会升高的。只是荞麦的血糖生成指数低,对餐后血糖影响比较小,和大米相比较,更加适合糖尿病人吃而已。

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市面上常见的荞麦是甜荞,偶尔可以看到苦荞,营养差不多,看个人口味。荞麦粒可以和大米以及其它谷物做成杂粮饭或杂粮粥,也可以磨成荞麦面粉,制作出各种面食,其中以荞麦面特别有名。

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