胆结石注意什么饮食「胆结石最怕三个蔬菜」(胆结石禁忌食物水果蔬菜)

由于胆结石的形成与饮食有着很大的关系，让不少胆结石患者总觉得这个不敢吃，那个怕吃多了。那么，胆结石患者究竟应该怎么吃？

饮食要规律

重庆北大阳光医院肝胆外科主任密雷表示，得了胆结石，饮食一定要规律，按时按量用餐，起居规律。按时吃早餐，不吃油腻夜宵，不熬夜晚睡，减轻精神压力。

制造胆汁的高峰期是在一天的中午，晚上如果需要增加夜宵，只能吃清淡容易消化的食物。两餐之间吃东西，或者晚餐吃的过多，胆汁过多的淤积在胆囊，形成胆结石的风险就会增大。

晚上吃油腻的夜宵，早上又不吃饭，夜里肝脏分泌大量胆汁后淤积于胆囊，次日中午用餐时候才得以释放，这种生活方式导致胆结石的风险就更大。

减少脂肪摄入量

过多的脂肪和胆固醇刺激胆囊收缩，会增加胆囊疾病的发作风险。因此胆囊疾病患者的日常饮食需要比健康人减少脂肪摄入量。

每日摄入的脂肪总量建议在10-15g，对于油炸食品、麻辣火锅、烤串、炸薯条、膨化食品、人造奶油，都是胆结石人群要避免的。

蛋白质的摄入不可过量

摄取太多高蛋白质的食物会导致蛋白质代谢废物增多，增加肝脏的代谢负担，对于胆囊疾病的防控不利。胆结石患者需要适宜的蛋白质供应，鱼、肉、蛋、奶、豆制品都可以吃，注意不要过量。

每日摄入的蛋白质总量维持在50-70克，同时注意严格控制动物内脏、肥肉、富含胆固醇的海产品等摄入。

摄入充足的蔬菜

食物中的膳食纤维可以降低脂肪和胆固醇在体内的利用率，促进肠道蠕动和胆汁酸的排出，减少胆结石形成的风险。

蔬菜不仅营养价值高，膳食纤维含量也很丰富，深绿色叶菜富含维生素K，有利于缓解胆囊疾病引起的疼痛。维生素C充足供应，有利于胆固醇即时转化为胆汁酸。胡萝卜素能够转化为维生素A，对胆囊内皮等上皮组织的修复很有帮助，这些营养素都是从蔬菜中获取的。

各种绿叶蔬菜可为身体提供必要的维生素和适量纤维素，在急性发作期刚刚缓解的时候，除了主食可以逐渐恢复之外，水煮青菜可能是最安全的食物。

多喝白开水

多喝白开水有助于胆汁分泌，可预防胆汁浓缩，有助于预防结石的形成。

需要注意的是，喝水指的是多喝白开水，含糖饮料反而会使血脂增高，增加产生胆固醇类结石的风险。建议每天饮水2500ml以上。

改善烹饪方法

多清蒸、清炖、水煮，少加味精、酱油、花椒等调料，忌油炸、油煎、烧烤、生冷等，少喝煲汤，避免各种方便食品、高脂肪快餐类。建议胆结石患者选择清蒸作为主要烹饪方式，既营养，又健康。(重庆北大阳光医院 供稿)

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