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蘑菇配什么菜炒好吃「蘑菇炒肉蘑菇要不要焯水」

2年前(2022-08-22)健康278
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平时大家吃蘑菇的也不少,它是一种很有营养的菌类食物,不过价位相对于其他蔬菜来说,可能略微有些高,但是如果把蘑菇做好了,甚至比肉还要香呢,还可以用来做各种高...

导语:炒肉丝时,总是干硬还发柴?牢记2个妙招,肉丝嫩滑入味好吃

猪肉的众多做法中,要以炒菜最为经典家常,猪肉可以搭配各种食材炒菜,蒜薹炒猪肉、辣椒炒肉、蘑菇炒肉等都是很经典的做法,大家完全可以按照个人的喜好选择不同做法,经过炒制的猪肉口感非常好,又开胃下饭,深得大众的喜欢,不过很多人却总是会发现,自己炒的猪肉容易出现干硬发柴的情况,没有饭店卖的好吃,其实这是因为你没有用对方法,下面我便会将炒肉丝的正确方法详细分享给大家,让你不用去饭店便能享受到嫩滑多汁的菜肴,这次分享给大家的是以猪肉搭配蘑菇炒制而成的菜肴,大家需要注意蘑菇先焯水或直接下锅炒都不对,用对方法才好吃。

蘑菇炒肉时,焯水不对,直接下锅炒也不对,用对方法香嫩滑好吃

蘑菇炒肉的做法:

备用食材:猪里脊肉120克,蘑菇200克,香葱适量,蚝油2勺,生抽少许,白糖适量,淀粉少许;

蘑菇炒肉时,焯水不对,直接下锅炒也不对,用对方法香嫩滑好吃

制作过程:第一步,首先准备一块猪里脊肉,将其冲洗干净后,控干其中的水分,将里脊肉切成丝,不要太细了,然后将里脊肉放入在一个碗中,加上生抽、胡椒粉、白糖和蚝油,再淋入少许清水;

蘑菇炒肉时,焯水不对,直接下锅炒也不对,用对方法香嫩滑好吃

第二步,朝着一个方向将其搅拌均匀,使得每一根猪肉丝都可以充分吸收水分后,再加上点干淀粉,拌匀后,淋入少许食用油搅拌均匀,静置腌制15分钟,这个过程中,处理蘑菇,准备出适量用;

蘑菇炒肉时,焯水不对,直接下锅炒也不对,用对方法香嫩滑好吃

第三步,将蘑菇的根蒂去掉后,清洗干净,然后放入在淡盐水中浸泡10分钟,捞出来后沥干其中的水分,将蘑菇按照个人的喜好切成条或者是片,待将猪肉腌制好后,将炒锅置于火上烧热;

蘑菇炒肉时,焯水不对,直接下锅炒也不对,用对方法香嫩滑好吃

第四步,然后加上适量的食用油,冷油放入腌制好的猪肉,开始滑炒,待一看到其变色的时候即可迅速盛出,重新给锅中加油,放入控干水分的蘑菇,其中的水分煸出的时候加上点香葱;

蘑菇炒肉时,焯水不对,直接下锅炒也不对,用对方法香嫩滑好吃

第五步,翻炒片刻后,将之前炒过的猪肉丝重新放入在锅中,继续煸炒,炒均匀后,加上点食盐调味,撒上点香葱末,拌匀后,即可关火,盛出便可享用。

小编总结:猪肉和蘑菇的搭配,有荤有素,营养丰富口感还美味,虽说蘑菇是属于素菜,但其价值却不输于猪肉,所以我们平常也应该适当吃蘑菇,以补充身体基本的所需,蘑菇与猪肉搭配炒菜便是非常不错的选择,简单一炒出锅上桌,家人也会非常喜欢吃,平时孩子不太喜欢吃蘑菇,但是将其与肉搭配起来,孩子便会吃的非常香,每次餐桌上有蘑菇炒肉,孩子都要比平时多吃半碗饭,嫩滑多汁的猪肉与鲜香的蘑菇作搭配,营养还美味。

烹饪小技巧:

1、炒肉丝总是干硬还发柴?牢记2个妙招,第一便是加上调味料腌制猪肉的时候,需要用少许的水和食用油将其封住,这样猪肉会非常的嫩滑;第二,要切记热锅冷油滑炒猪肉,可以防止猪肉便干硬;

2、炒蘑菇的时候,焯水不对,蘑菇中的水分本就比较多,焯过水会使其更加容易出水,而直接下锅炒也不对,蘑菇不太容易入味,正确方法应该是将蘑菇事先放入淡盐水中浸泡一会,一方面可以杀菌去杂质,另一方面会使蘑菇更加入味好吃;

3、这道菜中没有用到辣椒,只是加上了点香葱提味,所以孩子可以放心吃。

将技巧掌握好,蘑菇炒肉口感非常好,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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