雪鱼是什么鱼「雪鱼肉质为啥和普通鱼不样」

银鳕鱼是众多深海鱼中的一种，它之所以能够脱颖而出，一方面是因为它的口感，和普通鱼肉相比，银鳕鱼几乎没有刺就连细刺也很少见，肉质上也十分嫩滑，更吸引人的地方还有浓浓的奶香味。

另一方面则是因为银鳕鱼的营养价值，在各大商家宣传中，银鳕鱼更是“神奇”般的存在。在多种商品中属于高端食材，更为当成最完美的辅食。

为此，很多爸妈认为为了宝宝的健康也不会差这个钱，于是银鳕鱼就这样被捧到了最高端。

可银鳕鱼真的如大家想象中那么好吗？

先来看看大家最关心的银鳕鱼营养，从中国营养成分表可以得知，每百克银鳕鱼含有195千卡能量、13.41g蛋白质、15.3g脂肪、677mgEPA，以及可以满足机体一天DHA。

从上面来看，银鳕鱼的DHA含量确实比鳕鱼高出4倍以上，但在价格上也要比其他鱼肉高很多，差不多一百块钱只能买一小块的银鳕鱼。然而营养价值高的银鳕鱼并不适合孕妇和婴幼儿吃。这又是因为什么呢？

对于孕妇以及婴幼儿这种特殊的群体，尤其要注意富含重金属成分的物质，银鳕鱼就是其中一个。

根据银鳕鱼的甲基汞含量来看，大约每公斤银鳕鱼汞能够达到0.361mg，世界卫生组织对甲基汞每周可耐受摄入量（1.6 微克 / 公斤体重）的计算，如果按照一个体重为120kg，那么它每周摄入的甲基汞成分最好不要超过96微克。

所以，最安全的考虑是不建议孕妇和婴幼儿吃，一旦人们因为误食用甲基汞，即便是很少的量也容易出现食物，它可以危及人的大脑神经系统。

针对孕妇，肚中胎儿可能会受到影响，甚至大脑发育迟缓，孕妇最好不要吃还有未成年人都要注意。而普通的鱼每公斤大约是0.111mg，即便要吃或者是有这个经济条件，每周也不要超过50g。

更值得人们选择的是真鳕鱼，对于健康成年人群，其实吃普通的四大家鱼就可以了。

根据新版《中国居民膳食指南》建议：每天成年人吃水产品的量应达到45~75g。在烹饪做法上，应该以煮、清蒸、炖为主，最好不要吃油炸、烧烤、煎炸类的鱼，这些做法不仅容易破坏鱼本身的营养价值，当烹饪温度超过200摄氏度以上，还极易产生致癌物，对身体健康不利。