为什么蛋糕发不起来(为什么蛋糕发不起来的原因)

大家好，今天来为大家关于为什么蛋糕发不起来(为什么蛋糕发不起来的原因)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧

1.蛋糕起不来主要有着以下三点原因：蛋清的打发不够、蒸熟后着急出锅、出锅后的处理方式不对，第一种情况更常见一些。

2.还有一种可能你用的面粉不对，或者是面糊搅拌过度，让面糊起筋了，冷却之后的戚风蛋糕就容易塌陷。

3.这种状态是刚刚好的，如果有流动性就说明打发不到位，如果蛋清很渣，就说明打过头了，这两种状态都会使蛋糕不能膨胀得很高。

4.如果蛋清没有打发，烤出来的内部组织就会很湿润，甚至粘粘的无法烤熟。

5.5.所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层，都会造成附着力不足，烤制时蛋糕糊无法攀爬长高，蛋糕始终都长不起来。

6.解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。

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