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黑椒牛仔骨的做法(黑椒牛排的做法)(黑椒牛仔骨的简单做法)

2周前(01-23)美食20
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1、做法如下:食材准备:牛仔骨/牛肋排600克,红葱头5个,生姜4片,料酒15毫升,白砂糖10克,生抽10毫升,老抽5毫升,黑椒酱15克,现磨黑椒碎1克

2、将牛仔骨清洗干净沥水,改刀切成小块,姜切片,红葱头洗净备用

3、切好的牛仔骨浸泡两小时去血水,中间换水两次

4、牛仔骨冷水下锅,大火烧开焯水1分钟捞出备用

5、起锅上火倒入多一些油,油热后放入姜片和红葱头大火爆香

6、然后下入焯水的牛仔骨,过油爆炒2分钟后,加入15毫升料酒烹去腥味

7、再加入10克白砂糖、10毫升生抽和5毫升老抽调味

8、糖彻底融化后倒入适量清水,水量没过食材1厘米,大火烧开后再炖8分钟,之后转最小火,文火慢炖

9、炖到汤汁只剩原来的一半,先挑出姜片和红葱头,再加入15克黑椒酱,炒匀后,继续用文火慢炖

10、大火收汁,收到汤汁只剩下锅底的量,不要完全收干

11、1最后撒入1克现磨黑椒碎,炒匀关火

12、1出锅装盘,黑椒牛仔骨大功告成!

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