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上海罗宋汤的做法和材料(罗宋汤的做法和材料)(罗宋汤的做法 罗宋汤的家常做法)

5天前美食20
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1、罗宋汤开红烧牛肉罐头一罐,下锅,加水六碗

2、  煮至滚,加蕃茄糊一颗(或蕃茄酱三分之一瓶)、酌量以醋和糖调味

3、   加盖以小火煮20到30分钟,完成

4、做法五  俄式罗宋汤   材料:   洋葱一颗半(切小片) ,马铃薯 两颗(切丁) ,胡萝卜 三小条(切丁) ,包心菜(切小片) ,牛肉/牛筋 各一盒(切丁) ,大蒜 三瓣(切碎) ,蕃茄罐 一罐,蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) ,盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许,橄榄油 两大汤匙   制作 罗宋汤油热后加入大蒜爆香,然后放入牛筋拌炒,再放进洋葱炒软

5、  加入剩余牛肉,炒至变色后,再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒

6、   约为三分钟后,再将包心菜放炒软

7、   然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上,等牛肉煮软熟透即可

8、做好罗宋汤的秘诀  罗宋汤“罗宋汤”,好吃却难做

9、如果简单地把作料一锅煮,只能称为“杂菜汤”

10、据说,50多年前在淮海中路(原名林森路)上,开设了好几家经营俄国大菜的馆子

11、其中有些师傅传闻是沙皇贵族家的厨师,在圣彼得堡还颇有些名气,他们做的“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻,原来奥秘在于4起油锅:   先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味;   再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒,将其脱水,再放进已熬好的牛肉汤中,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味;  番茄酱也必须用油煸炒;   炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当

12、汤将好时,加入盐、味精、胡椒粉,最后放入番茄酱、油面

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