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素麻婆豆腐的简单做法(麻婆豆腐的最简单做法)(麻婆豆腐的制作方法家常麻婆豆腐)

2周前(01-23)美食27
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1、准备南豆腐一块,将豆腐改刀切成合适的大小

2、锅中放入清水,加入少许盐,然后将切好的豆腐块放入锅中,大火煮沸,将豆腐焯烫一下

3、然后用漏勺将豆腐捞出,放入冷水盆中浸泡着

4、取一小把花椒粒放入冷的锅中,锅中无需放油,开小火将花椒炒出香味,然后倒出花椒,用擀面杖擀碎成花椒末

5、锅烧热以后放入食用油,油热以后放入郫县豆瓣酱,小火将郫县豆瓣炒出红油,然后放入切碎的生姜大蒜末,煸炒出香味

6、然后往锅中放入适量料酒、酱油和一碗清水,大火将水煮至沸腾

7、锅内水沸腾之后,将豆腐沥一下水,放入锅里,轻轻摇晃锅,让豆腐铺满锅底,均匀一些,不要用铲子铲,容易把豆腐铲碎

8、然后放入适量盐、白砂糖和鸡精

9、淀粉和清水搅拌均匀做成淀粉水,将淀粉水分三次倒入锅中勾芡,让汤汁浓稠

10、然后将豆腐捞出装入盘中,表面撒上花椒末和葱花,就可以上桌享用啦

11、【小贴士】:做这道菜最好使用南豆腐,口感更嫩,更易入味

12、豆腐先放在盐水中焯烫一下,不仅可以去除豆腥味,而且口感更加嫩滑、不易碎

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