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家常炖鸡肉的简单方法(如何炖鸡汤好吃又简单)(炖鸡肉汤的做法大全家常窍门)

5天前美食21
今天给各位分享家常炖鸡肉的简单方法(如何炖鸡汤好吃又简单)的知识,其中也会对家常炖鸡肉的简单方法(如何炖鸡汤好吃又简单)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,如果有不同的见解与看法,请积极在评论区留言,现在开始进入正题! 富士康招聘信息

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖,血水都跑到汤里去了,结果鸡汤又黑又腥

2、焯水后再炖,虽然没什么腥味了,但肉质变得比较柴,说明焯水时间过长,但焯水时间短了血水无法除尽,也不好吃

3、所以,直接炖或焯水炖都不是正确的做法,今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验,饭店厨师说,想要鸡汤金黄鲜美,好喝不腥气,有2个关键步骤不能少,下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家,一起看看是哪2步吧

4、【香菇炖鸡汤】准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐

5、买一只三黄鸡,最好是活鸡,冷冻鸡的口感、味道会差很多

6、三黄鸡宰杀后冲洗干净,用刀剁成小块,放入清水中浸泡1个小时

7、浸泡鸡肉就是关键的第一步

8、鸡肉的腥味主要来源于血水,用清水浸泡,能让血水快速析出,这样就能减小腥味,鸡汤的颜色也会更清亮

9、半小时换一次水,当鸡肉泡得发白后捞出,用清水冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水

10、用勺子撇掉煮出的浮沫,这就是残留的血水,焯水后捞出用热水冲洗干净,沥干水分

11、炒锅里倒入适量油,五成热时倒入鸡块,开小火煸炒,把鸡皮下的油脂炒出来,这样鸡汤会更香浓,颜色更加金黄

12、当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了

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经过以上对家常炖鸡肉的简单方法(如何炖鸡汤好吃又简单)的分享介绍,相信你对国土资源科普与文化杂志有了大概的了解,想知道更多关于知识,关注富士康招聘网,我们将持续为您分享!

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