丹宁是什么(丹宁是什么味)

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1.单宁水溶液是涩味，葡萄酒中的单宁是涩味，有橡树的味道，不是葡萄味。

2.鞣质又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。

3.鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可用来鞣皮。

4.1. 单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。

5.丹宁tannine（或译为 单宁）又称鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多价酚。

6.一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。

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