为什么我做的蛋糕不发「为什么做出的蛋糕发不起来」

想尝试自己做蛋糕好久了，今天终于开动了。

因为疫情原因，电动打蛋器不发货，只好自己用矿泉水瓶做了个简易打蛋器，手动打发蛋清，没想到十分钟内就打好了，真是意料之外，以前总以为手动蛋清会很难打要打很久。

但是最后烤好的蛋糕只有上面是膨松的，底下一层像果冻一样没有膨起来，怎么回事呢？

步骤都是按网上教程进行的：蛋清打到能拉起勾不倒，插筷子也不倒。打好的蛋清与蛋黄拌均匀是翻拌不要搅拌。拌好后倒入容器中震两下震出气泡。烤箱预热好再放蛋糕，我用的时间是150度烤30分钟，但是烤到25分钟时，我看到蛋糕表面已经很焦黄了，继续烤怕会糊掉，就关火了。烤好后闷几分钟，不要马上拿出来。

拿出来后，按压一下，感觉是有弹性的，我激动的切开蛋糕，看到只有上面是膨松，底下一层是实的，没发起来。也不知道是哪一步不对，郁闷了，第一次做没成功。

你们有做蛋糕的经历吗？有没有遇到和我一样的情况呢？