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引语 | 酒吧意味着什么？

有人将酒吧比之为夜色下的文化围城，围城外的人将各种负面标签加诸其上，围城内的人怀揣着各种情愫无可诉说，然而，诸如此说，见仁见智。

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酒吧，已然成为80后放松、90后社交、00后撒欢的场所，虽说不是一种主流休闲方式，但肯定是不可或缺的生活情调。

大概是1996年，沿海的酒吧风吹到了郑州，当时并不起眼的纬一路经六路一带，成了酒和音乐的使者，三年间相继诞生了目标、风铃、不见不散等20多家酒吧。

在酒吧，大家可以卸下伪装，借着酒精或者音乐的氛围，大哭、大笑、失态、出糗、沉默不语、喋喋不休都是正常的。

酒吧，似乎包容、掩藏着一切。

二十一年，尽在弹指一挥间

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在众多老的酒吧品牌中，最喜欢的还是不见不散，可能是因为名字，总会让人觉得是朋友相约誓言，亦或是冯小刚那部同名贺岁电影。

不见不散创立于1998年，可谓郑州酒吧市场的先驱之一，其创始人赵巍曾远赴香港创业，归来后再三思量，还是选择了当时在郑州还极具挑战性的酒吧行业。

赵巍谈到：“在香港工作那几年，经常会跟朋友去酒吧，一直也想着做一家有情怀的酒吧，取名不见不散，主要是因为南方那帮朋友，每次聚会不见不散。”

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这么多年来，不见不散里的每一个人物都是传奇，每个人都带着自己的故事在这里相遇。

有的对热闹的舞台心有独钟，认为在这里可以解脱自己的灵魂；有的对抱着吉他唱情歌的歌手情有所依，觉得那就是在歌唱自己的人生；有的可以细数各个酒的品种及年份，只求一醉方休；还有的只求能遇到一个深爱的人……

正如赵巍所说，不见不散一直坚持不变的是给顾客“家一般的感觉”，来到这里的每一个人，首先是朋友，然后才是顾客。

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不见不散就是这样一个城市休闲好去处，可以听高品质的音乐，感受舒服的氛围，享受生活的自在；可以约上朋友聊天，抒发内心情感；可以开怀畅饮，释放生活压力……

时光荏苒，二十一年，尽在弹指一挥间。所爱的酒会变、音乐会变，但那些喜爱的歌手、温暖的故事，依然不见不散。

▲ 2017年4月29日不见不散成长音乐会

酒吧，使城市不再压抑，让城中人开怀，缔造了人民与城市的欢乐时光。

酒和音乐，是再好不过的精神消遣

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现如今，郑州的酒吧遍地都是，大大小小，不一而同。

不见不散是郑州最早的酒吧之一，坚持好音乐一直是品牌特色，很多老顾客钟爱的理由，也是其极具氛围和风格的音乐。

而这些都是老板赵巍亲自挑选的，脱俗的音乐品味，让每一首曲子都别具韵味。

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不只是音乐，不见不散的灵魂一直都是在赵巍的严格管控下培养出来的。

“音乐、乐队、歌手、酒水是酒吧的关键部分，我会去全国各地选乐队和歌手，他们不仅专业能力过硬，还需要极强的亲和力，如此才能带来良好的音乐氛围。

此外，因为平时喜欢喝酒、品酒，所以挑选的都是世界知名品牌的酒水，只有确保质量和口感，才能让顾客喝的放心。”

不见不散成就了很多音乐人，他们在中国好声音、超级女声等节目比赛上取得过不错的名次，比如现在驻唱的“火山女孩儿”秦晓林、万江等，实力与颜值并存，非常之受欢迎。

▲ “火山女孩儿”秦晓林

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每座城市，每天都上演爱恨离愁，而酒吧是一个很好的载体，可以让人去爱、去闹、去肆意欢笑。

在音乐里，在微醺的状态下，畅谈流金岁月的如歌往事，纪念永不消逝的青春时光。

在酒吧里，更多的是一群特立独行的人，做着你的青春里不敢做的事儿。

漫长岁月，滋生出一种亲切感

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在郑州泡酒吧的，几乎没人不知道不见不散，这个地方，有郑州两代人的回忆。

然而，在不见不散快20岁的那年，因为全力配合政府拆迁改造工作，不见不散经六路首店闭店了。

“不见不散首店就像自己的孩子一样，刚养大就被别人领走了，但也只能忍痛割爱，不过还好，我们有二店不二蚝门酒色、三店农科路店，以及首店搬迁过去的经五路店。”赵巍如此回忆说。

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不二蚝门酒色是在不见不散经验积累上创立的新品牌，主营生蚝、粤菜和酒，也是河南第一家以蚝为主的餐厅，目前在东区颇有名气。

店面装修上大量采用原木色，有别于喧嚣、迷离的酒吧，这里的一切都安静的存在着，私密的环境让内心的躁动得以安放。

不管是因为餐，还是酒，来到这里，总会因这种刚刚好的搭配，而喜不自禁，尤其是源自法国的生蚝，48小时空运到店，现已享誉省内外。

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在一向高调奢华的酒吧街霓虹里，不见不散农科路店是低调有内涵的，一如既往地延展着品牌影响力，在这里，总有让人喝一杯的欲望，容易嗨，也容易醉。

▲ 不见不散农科路店

搬迁后的不见不散经五路店，还是那样的优雅、舒适，推门而入，随便坐下，就找到了回家的感觉，很多老客人也都喜欢这里。

在郑州酒吧进化史上，不见不散算是一颗指明灯了，他像位老朋友，等着你来聊聊天、叙叙旧，听几首熟知的歌，悠悠地跟着哼唱，让一天的压力和烦躁得以释怀。

好音乐、好酒、好美食……你来或者不来，懂生活的朋友们就在这里。

时代更迭，酒吧孕育着强大能量

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纵观过去的20多年，郑州酒吧市场越来越好，生活水平在提高，泡吧群体在扩大，酒吧逐渐成为独立和自由的象征，思想和意识的解放。

从过去千篇一律的暗黑风，到现在多种类型千齐百艳，这个行业越来越细分化，出现了慢摇吧、静吧……

当问到这个行业的竞争时，赵巍讲到，酒吧的核心是特色，当一条街上每隔5米一家酒吧，而乐队、歌手、风格等方面又逐渐趋同，若想长久地生存下去，不能再一味模仿，需要改变思路，做出创新性地突破。

同时，未来这个行业会更加精细化，可能会出现威士忌酒吧、精酿酒吧、民谣酒吧等，吸引某一方面的狂热爱好者，只是因为顾客单纯得喜欢威士忌、精酿啤酒、民谣等，当然，有些定位还得基于城市的经济水平考量。

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“百年老店”一直是赵巍的一个愿望，但若想做到，一定是在创新的基础上有所坚持，不能凡事随波逐流，更不能心血来潮，否则那个已经扎根顾客心底的感觉就变味了。

正如时代更迭下的酒吧行业，也是在孕育新理念的同时，沉淀着特有的文化氛围。

不管在其他城市，酒吧是怎样的形象，在郑州，酒吧正在融入人们的生活。

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现在夜生活的主力军90后，对于九十年代的郑州，大多是陌生的犹如隔世，但在时间打磨下的不见不散，却依然熠熠生辉。

在这里，有人想开心，有人想买醉，有人想艳遇，有人想不流眼泪，有人想打发时间……那些难言的情绪与衍生出的故事，相信也只是青春过后的后知后觉。

“任何事业都有起伏期，尤其是在看似稳定发展时出现的低谷，就像跟了我多年的员工、歌手、乐手一样，他们会疲惫，会选择离开，会自己创业……

虽然这种人才的流失和变动让人痛苦，但我们一定要学着接受，试着改变，如此才能做好企业的长远规划。”

——赵巍

店面地址

>>>不二蚝门酒色

地址：郑东新区众意路与地润路交汇处北

>>>不见不散农科路店

地址：金水区花园路与农科路交汇处东100米

>>>不见不散经五路店

地址：金水区经五路与纬三路交汇处东

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