椰汁马蹄糕千层糕的做法(马蹄糕的做法）(250克椰汁马蹄千层糕的做法窍门)

1、椰汁千层马蹄糕的做法 先椰浆部份：100克马蹄粉与100克水充分混合至细腻无颗粒

2、(马蹄粉为颗粒状，可以加水后放置一会待粉吸足水份再搅拌)

3、300克椰浆加200克水（或椰子汁）于奶锅中慢慢小火加热，一边加热一边搅拌，不用烧开，加至温热就可以

4、（用椰子汁调椰浆会有点甜味，用水调的话可以适当的加点糖）将拌匀的马蹄粉液慢慢倒入椰浆中，一边倒一边搅拌均匀后待用

5、(椰浆水最好是温热的，但不能太烫，温热的液体有助于马蹄粉液更好的糊化)透明部分：150克马蹄粉加150克水充分混合至细腻无颗粒

6、120克黄冰糖与750克水加热至糖完全融化

7、（我不喜甜，总是将糖量减到最少，不过我的朋友们尝了大多反应甜度不够，所以亲们可以将糖量加到150或160克，总之按自己口味来，另外用黄冰糖或冰片糖出来的效果和口感都要好于普通冰糖

8、）加热好的黄冰糖水晾至65度左右为宜（手摸着盆壁感觉略微有点烫就差不多了）

9、将温热的冰糖水慢慢的倒入马蹄粉液中，边倒边搅拌均匀，然后加入少许薄荷汁搅匀待用(可在煮冰糖水时丢些薄荷叶进去一起煮，也可用买的薄荷精)

10、图为拌好的马蹄粉液黄白各一碗

11、将平底盘置于锅中，待水烧开后舀一勺白浆铺满盘底，大约蒸2分钟左右表面凝上了再舀黄浆，这样白黄交替一层一层蒸，每层盖上锅盖约蒸两分钟后加下一层，满盘后再盖锅盖蒸5一10分钟后即可出锅放凉

12、（我一般是白浆每层一勺，黄浆每层两勺，注意如果黄浆用两勺的话也是要一勺凝固后再加第二勺，不然一次放两勺会粉沉淀，表层会淅出糖水）出锅后的马蹄糕放凉，冰箱冷藏2小时以后取出脱模，脱模时用手轻压糕体边边，使边边与盘分离，然后轻轻底部抠一下即可整个倒出