【看鉴襄阳】“襄阳黑猪王子”的前世今生

“现在的猪肉为啥吃不出小时候的香味？”“原来一家炒猪肉周围几家都能闻到香味”……让襄阳人留恋的是襄阳黑猪肉。今天，我们就聊聊襄阳黑猪产业起起伏伏的背后故事。#襄阳#u0002#襄阳头条#u0002#看鉴襄阳#u0002

襄阳黑猪，由于体毛为黑色而得名

襄阳黑猪由于体毛为黑色而得名，因耳朵大，也叫大耳黑猪。《襄阳县志》记载，襄阳黑猪已有2000年历史，一直在民间繁衍养殖。1956年国家调配黑猪品种资源，引进巴克夏黑猪、北京黑猪与襄阳黑猪杂交，农民以青粗饲料为主喂养，经过农村养殖户长期选优去劣继代繁衍，逐渐形成襄阳黑猪的地域性种群。1980年在湖北省畜牧局核准认定下，定名为襄阳黑猪品种，曾经在南、保、谷三县和枣阳、宜城、襄州农户广泛养殖，其中心产区在湖北省襄阳襄州区，2020年5月载入《中国地方品种资源志（猪志）》。

由于襄阳黑猪是采用传统饲料喂养的黑猪，且为生态放养，是名副其实的“土猪”，肥瘦参半，肉质深红，无论是炒、炖、烤、涮、蒸、炸，咬一口香气扑鼻，吃起来鲜嫩无比，肥而不腻，散发出特有的香味。自从二十世纪90年代大规模开展生猪杂交改良以来，襄阳黑猪慢慢地被人们所遗忘了，养猪场和养猪户逐渐转向了饲喂生长速度相对较快的三元猪，当大量的三元猪肉充斥市场，人们在食用三元猪肉的同时，总是念念不忘襄阳黑猪的口感和回味流长的肉香。两千多年历史的襄阳黑猪曾因受国外引进猪种的冲击几经濒临绝种。

襄阳黑猪，获得国家地理标志

提起“襄阳黑猪王子”，不少人有所听闻，他就是襄阳职业技术学院毕业的王万兵。2006年，他靠着千辛万苦寻得的8头母猪与4头种公猪，在双沟镇陶王岗村发展襄阳黑猪养殖至今，十六年如一日的悉心照料，当地特色猪种已被成功保育，祖祖辈辈对襄阳黑猪记忆得以保留。

襄阳黑猪毛色全黑，体型中等偏上，四肢粗壮端正，尾长短适中，头中等大小，额头部较宽，头面部皱纹明显而多，嘴筒中等长而稍往上翘，大耳下垂，具有耐粗食、抗逆性强、繁殖力高等特点。

2013年，他牵头成立襄州区黑猪养殖协会，挖掘襄阳民间流传已久的深加工工艺，传承传统民间工艺及延伸产业链、增加附加值，合作社加工产品系列：香肠、缠蹄、腊肉、腊排、腊蹄、熏肉、熏排骨、熏蹄子等特色产品。

2014年4月，“襄阳黑猪”、“襄阳黑猪肉”双双在国家工商总局成功获得国家地理标志证明商标，实现了襄阳市畜产品地理标志证明商标零的突破”。

2019年，在襄州区市场监管局帮助下，襄阳黑猪养殖基地、襄阳万丰源生态农业科技发展有限公司规范黑猪养殖技术、养殖方法，研制襄阳市市级地方标准《襄阳黑猪养殖技术》。

目前，襄阳黑猪已成为华中农学院襄阳黑猪新遗传资源品种基地、湖北文理学院、襄阳职业技术学院研学基地。

襄阳黑猪，打造中国优良种猪

襄阳万丰源生态农业科技发展有限公司经过十五年对襄阳黑猪进行不断地扩群繁育下，建立了以30头种公猪、310头种母猪为中心，总存栏达1800多头的核心繁殖群。

2022年6月7日，省农业事业发展中心、省农科院畜牧兽医研究所等省畜禽品种鉴定专家组到襄州区实地指导襄阳黑猪新品种鉴定，按照《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》对现场种群、申报材料进行现场指导，要求加快申报进度，取年内完成襄阳黑猪新遗传资源品种的申报工作，打造出襄阳黑猪品牌。

目前，襄阳黑猪已经形成“公司 合作社 农户”模式，与襄州区峪山镇泉眼村贫困户32户、谷城县庙滩镇郭峪村75个贫困户建立黑猪代养模式，在城区开设襄阳黑猪肉专卖店，解决留守老人再就业问题，为脱贫攻坚、乡村振兴贡献出一份力量。

在王万兵看来，保种传统襄阳黑猪、完成襄阳黑猪新品种鉴定申报还只是开始，在今后还要打造出襄阳黑猪品牌，让更多人了解中国也有自己的优良种猪，让更多人享受到优质的襄阳黑猪产品。

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