酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉做法(酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方）

1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒　　加入一勺醋　　加入生抽和香油　　滴入几滴花椒油　　加入一勺油辣椒　　倒入煮开的肉汤　　另一个锅中放水，加盐煮开　　怎样做酸辣粉做法二 　　主料：棒骨、鸡架、红薯粉各适量

2、　　辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐各适量

3、　　步骤： 　　棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片

4、　　一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤

5、　　将材料中的红尖椒用刀切成末状，然后将花椒和八角以及白芝麻，一同放进碗中，接着将少量的盐倒进去

6、　　锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油

7、　　炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉

8、　　黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可

9、　　接着将红薯粉倒进凉水里进行二十分钟的浸泡，随后烧一锅开水，然后将刚才准备好的红薯粉倒进锅中

10、　　煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用

11、　　取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋

12、　　放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤