爆炒香辣蟹家常做法窍门(爆炒香辣蟹）(爆炒香辣蟹用什么蟹)

1、准备好材料

2、螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开

3、葱姜蒜辣椒准备好

4、热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒

5、倒入酱油，倒入水

6、入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁

7、最后放入葱翻炒几下即可

8、温馨小提示：蟹心是极寒之物，不能吃必须挑出，蟹胃特别脏要拔掉清洗干净，然后扣掉蟹嘴和蟹腮； 处理好的螃蟹粘上土豆淀粉，防止蟹黄和蟹肉在烹饪过程中脱落；螃蟹分两次炸，复炸为了收紧蟹肉，避免烹饪是脱落且时间不宜过长，否则会造成营养流失哦！