自制辣椒酱的做法家常(鲜辣椒酱的做法最正宗的做法）(家庭自制辣椒酱的做法大全窍门窍门)

1、步骤：红辣椒去蒂洗净，控净水分

2、能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整

3、2大蒜去皮洗净控净水分

4、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛

5、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎

6、取个大盆，除了味素，加入所有的食材

7、搅拌均匀

8、炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求

9、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒

10、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了

11、1大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了

12、1关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了