红烧肉如何制作(家庭红烧肉的简单做法 正宗）

1、红烧肉怎么做　　相信很多爱吃肉的人来说，红烧肉无疑是最佳下饭菜，红烧肉也是很多人心中最美味的家常菜、然而真正能把这道菜做好吃的人并不多、下面就给大家介绍怎么做好吃的红烧肉

2、　　红烧肉怎么做1　　 原料： 　　五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段

3、　　 调料： 　　八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升

4、　　 做法： 　　五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿、大蒜去皮切薄片

5、　　把切好的肉放入冷水锅中、大火水开后继续煮2分钟捞出、用温水冲掉肉表面的.浮沫、沥干水

6、　　锅中倒入油、用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约30秒钟左右）、加入葱片、姜片、蒜片继续炒1分钟后、然后放入五花肉、改成中火、煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出

7、　　锅烧热后倒入油（约60毫升）、调成中火、马上放入白糖、慢慢炒到白糖变色呈枣红色、油中的大泡变成小泡、小泡快变没的时候、糖色就炒好了

8、　　马上把炒好的五花肉放入、迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色

9、然后、倒入整瓶黄酒、放入葱段和姜片、大火烧开后、转成小火、盖上盖子炖1个小时左右

10、　　汤锅中倒入水、大火烧开后、撒入一点点盐和油、倒入西兰花、焯烫30秒钟后捞出、过凉水冷却、沥干水

11、　　肉炖到约1个小时左右后、打开盖子、加入盐、放入冰糖搅匀、转成大火收干汤汁

12、　　最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可