炸酱面制作方法(炸酱面的家常做法）(炸酱面的做法 美食杰)

1、先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可)　　回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里

2、然后用水(生水就可)慢慢调匀　　肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好;葱切成末，备用

3、　　油锅烧热，倒油

4、多少视你的喜好而定

5、当然不要太少了，否则粘锅　　待油烧热后，放入肉丁，煸一煸

6、　　待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内

7、这时的火要调成小火　　在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅

8、同时视酱的稠稀添加适量的水

9、　　将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀

10、　　待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅

11、(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)　　吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃

12、　　注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的