炒菜菜谱家常菜做法(家常菜的做法）(各种炒菜的做法大全心食谱)

1、家常菜炒菜做法之家常小炒肉 　　材料主料：猪肉(后臀尖)200克　　辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克　　调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙　　做法　　准备好所需食材

2、　　猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片

3、　　锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状

4、　　下入料酒炒匀

5、　　然后放入酱油炒匀上色

6、　　再放入青红椒炒匀

7、　　放入盐、鸡精、白糖炒匀

8、　　最后下入蒜苗炒匀即可

9、　　小诀窍　　清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净

10、　　猪后臀肉也可用五花肉来代替

11、　　肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了

12、　　放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香