打卤面的制作方法(打卤面的家常做法）(打卤面的做法 美食杰)

1、【家常打卤面】【食材】：猪肉130克，无丝豆3根，蒜薹2根，鲜香菇3朵，小胡萝卜1根，大蒜4粒，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，黄豆酱2勺，清水100克，植物油少许，鲜面条180克，大葱1段【制作方法】：准备好所用的食材和配料，蔬菜和猪肉分别清洗干净，装盘备用

2、把配料猪肉切丁，胡萝卜、无丝豆、蒜薹洗净切丁，香菇洗净热水烫下捏干水分切丁，大蒜各大葱切成粒备用

3、肉丁里加入1勺料酒，1勺淀粉，2勺生抽，用手抓匀，腌渍片刻备用

4、不粘锅倒入适量植物油，放入葱花和蒜粒，炒出香味

5、把腌渍好的肉丁倒入不粘锅里，快速翻炒肉丁变色

6、把切好的蔬菜粒全部倒入不粘锅里，翻炒拌匀后，加入1勺生抽，2大勺黄豆酱

7、翻炒拌匀后，加入100克温水，盖上锅盖，开中火焖煮5分钟

8、另取一个奶锅，倒入清水后，开大火把水煮至沸腾

9、放入面条煮开，加入少许冷水，反复两次后，把面条煮熟

10、1把煮熟的面条捞出，过下冷水防粘，放入面碗里

11、1焖煮好的卤，打开锅盖，香味扑鼻，汤汁已经收得差不多了关火，盛入盘里

12、1把做好的卤用勺子把汤汁一起，舀入面碗里，面条吸收汤汁