1、寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的
2、调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用
3、注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味
4、寿司醋:材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克作法:将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低
5、寿司醋的保存法——材料:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月
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