广东粤菜名厨菜谱大全(广东粤菜菜谱大全图片）(粤菜经典名菜菜谱)

1、蜜汁叉烧是一道属于粤菜系的广东省传统名菜之一，也是一款以瘦猪肉、叉烧酱、白糖、蜂蜜、料酒、生抽和蒜为主要原材料制成的香港十大经典名菜之一，成品具有香甜可口的特点，并在2018奶奶被评为中国菜之一

2、1菠萝咕噜肉 糖醋咕噜肉是一道起源于清代的广东特色名菜，以菠萝、猪瘦肉、番茄酱为主要原料，由脱骨的精肉加入调味料和淀粉制成一只只大肉圆后入锅油炸至酥脆口感，再粘上配置好的糖醋汁共同制成，成菜后，色泽金黄，香脆微辣，略带酸甜，是一道备受中外宾客欢迎的酸甜可口的菜肴

3、粤菜最有名的15道菜3白切鸡 粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐；号称宴客第一菜

4、做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味

5、五稻香大酒楼出品的湛江白切鸡采用五谷杂粮喂养的阳西山地散养鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可，配料用沙姜、蒜茸

6、肉嫩骨香，清淡鲜美

7、烤乳猪 广东的烧乳猪有两种方法

8、一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少

9、二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆

10、五稻香出品的鸿运化皮乳猪，猪皮香脆，肉质松嫩，肥而不腻，是宴请佳品

11、红烧乳鸽 红烧乳鸽是广东名菜

12、乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分