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四川剁椒鱼头的正宗做法(四川剁椒的正宗做法）(湖南剁椒鱼头的做法最正宗的做法窍门)

2年前(2022-09-12)美食138

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1、正宗剁椒鱼头的做法鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟

2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用

3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉

4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟

5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可

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标签:鱼头适量豆豉

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