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老北京炸酱面正宗做法大厨(老北京炸酱面的做法最正宗的做法）(怎样做老北京炸酱面的酱做法视频)

2年前(2022-12-14)美食198

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1、老北京炸酱面的炸酱做法步骤：主料：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、大蒜、生姜、面条、芹菜

2、辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、生抽、老抽、味精、白糖

3、做法：葱叶末

4、葱裤末（就是大葱分叉那一节）

5、葱白末（葱的这三个部位分开装）

6、干香菇洗净，泡发去杆，留泡香菇的香菇水

7、这是泡了香菇的香菇水，后面化老北京干黄酱用

8、将香菇切成碎末

9、天津甜面酱

10、生姜末

11、打蒜末

12、1将老北京干黄酱（我也用的六必居的干黄酱）用前面的香菇水化开，然后加入甜面酱，这时候有条件的可以加点高汤化，水量在微浓稠之间，不要太干，可微微多点水，因为干黄酱非常咸

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