土豆在什么情况下发芽(土豆发芽会产生什么)(土豆发芽一般是因为)

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1.土豆发芽后会形成龙葵毒素。

2.龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，还可引起脑水肿、胃肠炎等。

3.市场上出售的红薯淀粉是将红薯中所含淀粉淘洗出来精制而成的,掺假者多是掺入红薯干碾成的细粉。

4.可以通过以下两个方面鉴别其真伪:辨声:用拇指和食指捏一点淀粉粉末,往返搓捻。

5.纯正的淀粉光滑细腻,发出吱吱声响;掺假的淀粉则粗糙滞手。

6.土豆发芽会产生：龙葵素 马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素（Solanine），食后可引起中毒。

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