泡菜的制作方法家用(四川泡菜的做法最正宗的做法视频）(四川泡菜的做法大全家常做法)

1、做法： 所有青菜洗净，放在筐里晾干

2、然后切成条或者块，继续晾半天 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用 将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒

3、最后把晾好的蔬菜放入

4、蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口

5、置阴凉通风处，保持水槽内水不要干

6、1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好

7、3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好

8、7天后萝卜就很有酸味了

9、10天后豆角就差不多了

10、所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便

11、豆角就可以先放入瓶子，在最底下

12、若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存