蚝油的正确用法(蚝油的作用和用法）(蚝油的用法及食谱)

1、蚝油冷热食用都可以，调拌凉菜、点心饺子等的馅料时候添加蚝油或是焖、烧、炒、扒、熘等热食中添加

2、蚝油对于食材也没有那么挑剔，比如肉类、蔬菜、豆制品或是菌类等

3、 另外，蚝油也是可以用来作芡汁的

4、蚝油作芡汁，是需要伴随着高汤一起使用的

5、蚝油配合着高汤稀释成芡汁，在菜肴八成熟的时候下芡汁最为适宜，既能提色也能增添蚝油独特香味，此外炝锅的时候最好不要下芡汁

6、 蚝油加热调味是最为适宜的，如果不加热调味，味道会稍稍逊色

7、但是蚝油在久煮过程中是会失去鲜味的，并且会大大减耗蚝油的香味

8、所以蚝油应该在菜出锅前添加，或者出锅后趁热添加也是可以的

9、 对了，蚝油用来调制海鲜蘸汁也是极好的，搭配上醋、麻油和姜末、蒜末调制成汁，是吃海鲜的完美搭档

10、好的蚝油，随便怎么用都好用啊！应该问 哪里能买到好的蚝油

11、推荐一家店铺：老蚝民 这家小店在生蚝产地江门台山，货品少而精，专注做腊味和蚝油

12、除了腊肠、腊鸭、腊肉，小店里的鹅肝肠、鲜蚝腊肠是市面上少见的