腌咸菜为什么要放点酒(腌咸菜为什么要放点酒和盐)(腌咸菜为什么放白酒)

大家好，今天来为大家关于腌咸菜为什么要放点酒(腌咸菜为什么要放点酒和盐)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧

1.加盐是为了去除水分，还有一个是杀灭细菌，不过这个作用小；加酒，如果是高粱酒的话，是要获取酒中的酵母菌，如果是其他酒就不知道了，估计是为了调味。

2.腌咸菜是放久的，因为放的久的咸菜是更能够储存更多的时间，因为酒有杀菌的作用不容易让菜腐烂。

3.是为了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。

4.让咸菜更好的发酵。

5.白酒添加要适量，不宜过多。

6.泡菜加糖是为了防止太咸，加白酒是让泡菜更脆。

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