焖面的做法(扁豆焖面的家常做法）(扁豆焖面百科)

1、青椒、红薯洗净切小块;蒜拍破

2、锅中油热，爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯，炒匀，加入郫县豆瓣酱，炒匀

3、淋入适量冷水，煮5分钟，将湿面条均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面

4、锅中汤汁减少，将面条翻动一下，淋入蒸鱼酱油，炒匀即可

5、豆芽焖面

6、原料：面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、盐适量

7、做法：木耳用温水泡发后摘根洗净切小片;火腿切小片;洋葱、葱、生姜分别切片

8、炒锅倒油，油量是平常炒菜的5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入葱和生姜炒香，加木耳和黄豆芽翻炒半分钟

9、加入洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀，加入水，至淹住所有菜

10、抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约5分钟，加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可

11、锅仔焖面

12、原料：鲜蛋面330克、豆角丝220克、五花肉丝110克、葱丝17克、姜丝12克、蒜末27克、绍酒12克、鲜酱油25克、精盐2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹调油15克