凉拌花蛤的做法(爆炒花蛤的做法）

1、买回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺盐，放入花蛤，静置1小时，至花蛤吐沙

2、坐热一锅水，水沸后放入花蛤，有1/3左右的花蛤开壳后就关火，余温会使得剩余花蛤陆续开壳，不要煮的时间过长，否则就不嫩了

3、准备好需要的调味料

4、炒锅内倒入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜末，接着放入1勺郫县豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油

5、之后放入干辣椒爆香

6、将花蛤放入锅中炒匀，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖

7、快火翻炒，使得花蛤均匀包裹酱汁

8、半分钟即可，临出锅撒上香葱末

9、整个过程不到十分钟就能做好了，简单诱人，超级快