炒面条的家常做法(最普通的家常面条做法）(炒面条的家常做法视频教程窍门)

1、把面条摊开铺在锅底(直接用生面条，如果用的锅小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊锅)，转动锅，使面条转动起来，(不要用筷子或锅铲动面条，以免把面条弄碎了)，然后直接用锅把面条翻炒过来，在把另一面炒一下

2、　　把绿豆芽平铺在面条上面，转动锅，把面条翻过来，把绿豆芽翻到面条下面1把刚开始做好的汤倒入锅内，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了，盖锅大火加热，不停转动锅，不要粘锅了，大约2-3分钟后，可以用筷子翻动面条，使面条均匀吸收汤水，再盖锅一直到水干为止

3、关火，盖好锅盖焖10-20分钟，就可以出锅了

4、　　 小贴士 　　面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽;　　煮面条的`时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃;　　煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香;　　炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的;　　酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好;　　炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下

5、　　 做法四 　　肉丝里放适量生粉、一勺料酒，用手抓一下，腌10分钟;　　蒜薹切小段、胡萝卜切粗丝、圆白菜切粗丝、圆葱切丝待用;　　锅里放油，油热后倒入肉丝翻炒变色后出锅待用;　　锅里放油，放入葱姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味后，倒入蒜薹，翻炒，变色后加入胡萝卜丝、洋葱丝加入肉丝，翻炒，加入酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，继续翻炒，倒入圆白菜丝，翻炒，放入步骤5的面条;　　利用炒菜的时候，汤锅烧热水，放入面条，煮9成熟后，捞出来，放在菜锅里一起炒，翻炒均匀后，加盐出锅

6、　　 提醒 　　炒菜要根据菜的易数的程度依次放入，别一起扔进去，否则蒜薹还硬呢，胡萝卜、圆白菜都化了

7、　　大火快炒，别放水炖

8、　　面条别煮烂了，快煮好之前关火，挪到菜锅里翻炒即可

9、　　这个来瓣蒜，来点老醋，来几勺油泼辣子，拌起来好吃极了

10、　　边吃面，边喝面汤不错

11、　　如果老妈在，我就不用面条机压好的面，她可以做拉条子，一起炒就更地道了

12、　　菜的组合也可以随机变，但是一般都是要放蒜薹、圆葱、圆白菜的，也可以放绿辣椒，我琢磨着放点黑木耳就五色蔬菜都有了