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牛轧糖的制作方法(牛轧糖的做法最佳配方)(牛轧糖的做法 下厨房)

1周前(01-23)美食15
今天给各位分享牛轧糖的制作方法(牛轧糖的做法最佳配方)的知识,其中也会对牛轧糖的制作方法(牛轧糖的做法最佳配方)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,如果有不同的见解与看法,请积极在评论区留言,现在开始进入正题!富士康在线招聘网

1、牛轧糖的制作方法如下:主料:水怡220克;细砂糖100克;水40克;盐2克;蛋清35克;黄油50克;奶粉125克

2、辅料:大杏仁,蔓越莓200克

3、准备好所有材料,注意大杏仁和蔓越莓可选择切碎,也可不切

4、将水怡、水、糖、盐分别倒到厚底锅内一边搅拌一边中火熬煮

5、在糖浆温度熬至100度的时候,进行蛋清的打发

6、蛋白打发到硬性,待用

7、糖浆熬煮到143度,即刻取出,倒入到打发好的蛋白中,一边慢慢加入糖浆,一边用电动打蛋器快速搅打(也可以将蛋白倒入糖浆中搅拌)

8、黄油提前隔温水融化成液体,加入黄油继续搅打均匀

9、倒入奶粉,用硬一点的刮刀快速翻拌均匀(不能用打蛋器)

10、加入大杏仁粒和蔓越莓干,快速拌匀

11、将搅拌好的杏仁糖倒在不粘烤盘上,进行揉糖,揉得越多,糖就越有嚼劲

12、最后用擀面杖压平表面

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