天冷了，3种过冬吃的腌菜，学会腌制起来，寒冬不愁没好菜(冬天腌菜都有什么)

#秋日生活打卡季#

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

在农村，过冬天之前，人们会比较的忙碌，这个时候很多种种的早的蔬菜，都可以采收了，另外还要准备一些冬天要吃的腌菜。因为天气冷的时候，人们肯定会进行大补，这个时候在饮食上，人们就会感觉到没有食欲，甚至吃不下饭，此时，一些开胃小菜，就变得相当珍贵。

这些所谓的开胃小菜，大部分都是自己家里腌制的，而且每家每户，都有自己独特的腌制手法，味道也各有不一。那过冬前有哪些腌制菜，现在可以做了呢？天冷了，3种过冬吃的腌菜，学会腌制起来，寒冬不愁没好菜吃了。

第一种：萝卜

新鲜的萝卜人们还不太喜欢吃，它带有一股辛辣味，而且口感也不是特别好，此时，如果把它制作成腌制的萝卜条，那么会让很多人胃口大增。

推荐食谱：【酸脆萝卜条】

具体做法：萝卜从地里采摘回来以后，把它清洗干净，然后切成条状，接着放入到一个竹蔑中，进行晾晒，等到水分差不多的时候，留下百分之60左右的水分，里面放入辣椒面，还有花椒粉，盐、高度的白酒，接着开始进行揉搓，让它均匀入味以后，装入一个干净的瓶子中，大概一周左右，就可以取出来开始吃了。

第二种：洋姜

洋姜也叫鬼子姜，属于一种产量特别高的蔬菜，平时在我们农村，基本上很少人会在新鲜的时候吃它，都是把它挖出来进行腌制，腌制出来的洋姜，带着一股特殊的甜味，而且相当的脆爽，让人也吃越过瘾。

推荐食谱：【香辣洋姜】

具体做法：洋姜挖出来以后，我们需要仔细地把它清洗干净，然后切成片，也可以只切两刀，同样把它放入到太阳下面晾晒，等到微微卷的时候，这个时候，把洋姜放入一个大盆中，接着放入盐、辣椒面还有高度白酒，此外还要放入姜片以及大蒜，开始不断的搅拌，最后再揉搓几下，完全入味，放入瓶子中进行保存。

第三种，白菜

秋冬季节，这个时候的白菜，也相当的廉价，家里种的白菜更是吃不完，所以这个时候，家里人一般就会把它制作成酸菜，制作出来的酸菜，等到天冷的时候，可以碰上大用场，酸爽可口，也会变得特别的开胃。

推荐食谱你：【农家腌酸菜】

具体做法：家里的大白菜，把它冲洗干净，一些坏的、品相不好的，把它扔掉，我们只需要新鲜的，这样腌制出来的大白菜才会比较好吃，而且也不容易腐败，清洗好以后进行晾晒，然后找一个缸，把白菜放进去，加入食用盐，然后码一层白菜，再加入一层盐，压实，然后进行腌制，一般在20多天就可以直接吃了。

【食刻说】

这三种腌制的菜，大家在过冬之前，可以提前准备一些，到了寒冬的时候，可以取出来一些吃，不仅味道鲜美，还能起到开胃的作用，喜欢的朋友，可以试着在家做一做。

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