卤料配方表(卤料配方）(最简单卤料配方)

1、卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮，常见做法如下：准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用

2、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用

3、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用

4、锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化

5、油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色

6、下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开

7、30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉

8、卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可