1、四川正宗鱼香茄子的做法具体如下:准备材料:茄子、盘、生抽、米醋、葱、姜、蒜、食用油、豆瓣酱、鱼香汁
2、步骤1:把茄子切成你想要的任何形状,我比较喜欢条状,所以切条啦
3、你也可以切块,切滚刀,都随意!步骤2:将茄子入油锅中炸
4、因为自家油炸食品不像外面那样反复用油,所以建议准备小而深的锅子(奶锅比较合适)专门用来炸东西,健康,省油,而且使用起来很方便
5、步骤3:将炸好的茄子控油,茄子是十分吃油食物
6、建议可以用厨房用纸吸吸油,这样吃起来更健康!步骤4:准备调料
7、这里科普一下:所谓鱼香,不是有鱼的香味
8、鱼香是四川菜肴主要传统味型之一,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色
9、此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,所以取名为【鱼香】既然是川菜,必然少不了豆瓣酱,鱼香主要是咸酸鲜,所以少不了生抽和醋
10、步骤5:准备调料汁和辅料
11、豆瓣酱,鱼香汁,主要由生抽,米醋,盐,糖,蒜末,葱花
12、步骤6:葱花,豆瓣酱爆锅
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