1、在锅中倒入橄榄油,在油中可以放入一些盐,然后将油烧热,把鱼放进去煎一下,要将油转满锅壁之后再放入鱼,这样的话鱼就不会粘锅
2、再将鱼放入锅中,不要立刻进行翻动
3、这样煎出来的鱼才不会破皮,在底部煎至金黄定型之后,就可以翻过来去煎另一面了,用同样的方法将两面全部煎至金黄就可以了
4、随后将它铲出来备用,将锅重新洗一下,然后加入植物油润锅下入生姜末,蒜蓉,小米辣进行翻炒,在炒出香味之后,下入番茄丁进行翻炒
5、然后加入白开水,水不用太多,再加入一勺酱油和少量的米酒去腥,再加入适量的辣椒油,以增加色泽,加入少量的毛盐,以增加味道
6、最后将鱼放入锅中用小火煮78分钟之后就可以了,在中途时让他翻个面充分入味,最后大火收汁就可以装出使用了
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