粤菜小炒菜谱大全 做法(粤菜家常菜谱大全做法）

1、粤菜家庭菜谱的做法

2、 　　粤菜家庭菜谱的做法：嗜嗜滑鸡煲　　材料　　材料： 嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克　　腌料： 盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙　　调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙　　做法　　1 鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块

3、　　2 依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀

4、　　3 豆豉剁碎　　4 将调味料放入碗内调匀

5、　　5 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用

6、　　6 豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡

7、　　7 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁

8、　　8 砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味

9、　　9 倒入炒好的鸡块

10、　　10 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜

11、　　小诀窍　　 此菜选鸡最好选嫩的子鸡，而且炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可

12、因为还要轻过砂锅的二次加热，不用怕不熟