菜谱大全家常菜 菜单(家常烧菜6000例菜谱）

1、菜谱大全家常菜菜单菜谱大全家常菜菜单，家常菜是我们平时吃的最多的菜类，也是家庭日常制作食用的菜肴，家庭现有的调味品也可以炒出来的菜肴

2、以下是关于菜谱大全家常菜菜单内容分享

3、菜谱家常菜菜单1【清蒸鲈鱼】 过年餐桌永远只缺这么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学哦！材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量时间 ：10分钟 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净； 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的； 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来； 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝； 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好； 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老； 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动； 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香； 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！【栗子炖鸡】 栗子炖鸡是北方过年常吃的`一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷

4、主料：鸡腿6只，栗子500克调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好； 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉； 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒； 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒； 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟； 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅

5、菜谱家常菜菜单2【粉丝蒸虾】 这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说

6、材料：大虾一盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许 大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整； 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以； 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子； 蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了； 用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉； 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上； 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可； 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢

7、【糖醋排骨】 糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭一定要做一盘！材料：排骨600克，白糖1大勺，酱油适量，盐1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油适量，白芝麻1小撮 排骨洗净，沥干水； 锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中； 中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦黄就捞出来； 将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加一点儿凉水混合均匀； 另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开； 将排骨入锅中煮一分钟； 一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，开锅就可关火，盛入盘中撒几粒白芝麻

8、菜谱家常菜菜单3【腐乳猪蹄】 腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，凉吃Q弹筋道

9、主料：猪蹄2个调料：腐乳红烧酱1包，热水2碗，大葱半棵，鲜姜1块 猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱准备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片； 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫； 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中； 将腐乳红烧酱酱倒入锅中； 翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜；大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟； 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少许香葱末点缀红润的猪蹄，促进食欲

10、【红烧肉元鹌鹑蛋】 这个狮子头里面有好货！加了鹌鹑蛋，吃着爽口，相比全肉的还不是太油腻

11、材料：猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜数棵，生抽适量、酱油少许、盐2克，黑胡椒粉1克，八角两个小角，淀粉一小勺，清水适量 鹌鹑蛋中小火煮熟，晾凉后剥皮，待用； 猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，搅拌均匀，根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿； 取适量的猪肉瘦，将一个鹌鹑蛋按在肉馅中，包严； 小奶锅中倒入适量的植物油，中火加热，油温8成热时，将肉丸子放入油锅中，待一分钟定型后，再用小漏勺推动，炸至金黄色； 小油菜入开水锅中焯一下，再捞出来过凉水，沥干水备用； 炒锅中倒入一些清水，再放两小粒八角，大火煮开；将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟； 将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中，待汤汁变粘稠； 油菜摆个造型，丸子装盘出锅啦！