#头条创作挑战赛#
“一场秋雨一场寒”,这几天南方的降雨将我们带到了深秋, 这时早晚温差大, 早上出门都要穿上厚外套来抵挡寒意,寒冷的天气, 餐桌上来上一锅热乎乎的炖煮,不仅能补充能量抵御寒冷,而且吃完后全身热乎乎的。 秋冬是进补的最佳季节, 分享六道家常炖菜的做法,热乎乎地炖一锅,驱寒暖身, 营养好吃不费事, 越冷吃着越舒服。 一起来看看吧。
【木耳萝卜炖排骨】
原料: 排骨 白萝卜 黑木耳 青蒜 冰糖 姜 八角 桂皮 花椒 香叶 酱油 料酒 油盐
制作:提前将黑木耳用冷水泡软备用; 热锅凉油,将排骨放进锅中翻炒,炒干水分至排骨表面微微发黄,加入姜片、冰糖和桂皮等大料进锅翻炒几下,加入少许料酒和酱油,加入没过食材一半的水,加盖焖煮二十五分钟,加入白萝卜和黑木耳加盖后继续焖煮五分钟,加入盐和胡椒粉调味,大火收汁,最后放入青蒜翻炒变色即可;
【木耳香菇炖鸡】
原料: 土鸡 香菇 黑木耳 姜 酱油 料酒 葱花 胡椒粉 油盐
制作:提前将黑木耳和香菇泡软备用; 将鸡块放入淡盐温水中清洗干净,将料酒倒入洗净的鸡块腌制十五分钟; 热锅凉油, 加入土鸡块放进炖锅煸炒干水分,炒至微微发黄后加入几片姜继续翻炒两下; 加入料酒和酱油翻炒均匀;加入香菇和黑木耳翻炒均匀;9. 倒入泡香菇的水,加盖焖煮三十分钟,加入盐和胡椒粉翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
【土豆炖牛筋】
原料: 牛蹄筋 土豆 青蒜 姜 八角 桂皮 香叶 郫县豆瓣酱 酱油 高度白酒 油盐
制作: 牛蹄筋冷水下锅焯水,加入姜片和高度白酒,捞出备用; 将牛蹄筋放入电压力锅中,加入土豆块; 加入姜片和八角等大料,加入1大勺豆瓣酱、料酒和酱油, 再加入适量的水, 按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键, 时间到, 加入少许盐和胡椒粉调味,再按下大火收汁的功能键, 最后放入青蒜即可。
【鱼头炖豆腐】
原料: 鱼肉 鱼尾 豆腐 姜片 郫县豆瓣酱 生抽 高度白酒 葱花 油盐
制作:热锅凉油,将鱼头正面朝下放进锅,再将鱼尾也一起下锅煎,将鱼的双面煎至金黄,烹入少许高度白酒和酱油, 加入1勺郫县豆瓣酱和姜片, 加入适量的水炖煮;再放入豆腐块,炖煮10分钟,最后加入盐和胡椒粉等调味,大火收汁,撒入葱花即可。
【木耳香菇千张炖肉丸】
原料:熟肉丸 香菇 千张 黑木耳 生抽 料酒 油盐
制作:热锅凉油,将熟肉丸放入 锅中翻炒两下;加入香菇片和千张片进锅翻炒两下;再加入黑木耳进锅翻炒两下,加入适量的料酒和生抽,加入1勺蚝油,加入少许水炖煮5分钟,再加入适量的盐调味,大火收汁,撒入葱花即可。
【牛肉炖莲藕】
原料:牛肉 莲藕 姜 高度白酒 酱油 郫县豆瓣酱 干辣椒 香叶 花椒 八角 桂皮甘草 葱花 油盐
制作:将牛肉冷水下锅焯水,加入姜片和高度白酒去腥,捞出备用; 烧热锅放入适量的油,将焯好的牛肉放进锅中翻炒几下,加入姜片、八角、干辣椒等大料继续翻炒两下;加入1勺郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀;加入料酒和酱油继续翻炒;将牛肉放入电压力锅中; 加入莲藕块翻炒均匀,加入适量的水,加盖后按下炖煮牛肉的功能键;时间到,“牛肉炖藕”就完成了,加入少许盐和胡椒粉调味即可。
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