1、酸菜鱼的家常做法　　材料　　草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量　　做法　　新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段2、　　将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开....

1、首先把鱼肉剁成泥状，然后加入清水搅拌均匀，再加入生抽、蚝油拌匀入味，静置一会，最后加入香葱、鸡精、盐和香油搅拌均匀即可2、下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：花鲢鱼肉400克、香葱200克、香油20克、鸡精2克、花椒粉2克、生抽10克、蚝油10克3、首先把鱼肉洗净，然后剁成泥状，如图所示......