回锅肉的做法文字描述(回锅肉的做法）(回锅肉的具体做法)

1、 回锅肉的制作工艺： 　　4-锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝

2、　　（把肉铲到锅边这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的）　　4-下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮）　　4-先下青蒜苗头（白色部位），略炒闻香在下蒜苗叶（绿色部分）同炒　　4-调味加入少许豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可

3、（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）　　注意事项： 　　5-1：回锅肉肉要冷后再切否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉）　　5-2：尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量　　5-3：甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用　　5-4：甜面酱和酱油起到调色和增香之用，适量