锅包肉正宗的做法配料(锅包肉正宗的做法）(美食天下菜谱家常做法锅包肉)

1、肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连

2、　　正宗东北锅包肉的做法　　主料　　猪里脊400g、土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量

3、　　步骤　　将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)

4、　　将肉切成刀背薄厚的片

5、　　将料酒和1g盐加入肉片中抓匀

6、　　选中东北纯土豆淀粉

7、　　将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上

8、　　半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉

9、这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的

10、抓出混到肉里

11、　　将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀

12、　　将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片