包饺子和面用什么水(包饺子用什么样的水和面)(饺子应该用什么水和面)

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1.一、冷水和面 用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。

2.由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。

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4.包饺子建议用冷水和面，除此之外，在和面时还可以放入适量的盐，这样做可以形成较强的面筋，增强面团的筋道感。

5.包饺子和面一般都用冷水，可以稍微加入一点点食盐。

6.用冷水或温水较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。

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