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豆腐乳的制作方法和配料视频教程(豆腐乳的制作方法步骤)(豆腐乳制作方法和配料i窍门)

1周前(01-23)美食21
今天给各位分享豆腐乳的制作方法和配料视频教程(豆腐乳的制作方法步骤)的知识,其中也会对豆腐乳的制作方法和配料视频教程(豆腐乳的制作方法步骤)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,如果有不同的见解与看法,请积极在评论区留言,现在开始进入正题!观澜富士康正式工内部推荐

1、先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5厘米长的豆腐块

2、然后将切好的豆腐块放在稻草上进行放在室温20℃的室内发酵

3、注意,制作豆腐乳的每个环节都不能粘油,否则会腐烂

4、发酵一个星期左右(根据发酵室的温度来确定),当菌丝生长丰满,不粘、不臭、不发红,就可以进行调料、装坛

5、各个地方的口味不相同,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种

6、根据各人的喜爱进行配料

7、一般是用筷子夹着豆腐在50度以上的浓香型白酒里滚一下,再放到调制均匀的佐料粉中滚上佐料,就可以装在瓶中,(佐料由八角粉、辣椒粉、花椒粉、食盐、胡椒粉、茴香粉等配制,根据各人的口味配制),装完后,将剩下的白酒倒入瓶中,封闭严,20天左右即可食用

8、装坛不宜过满,以免发酵时卤汁涌出坛外

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