春节家常菜谱大全及做法凉菜(春节家常菜谱大全及做法）(家常菜的做法大全家常凉菜)

1、春节菜谱12道菜　　春节菜谱12道菜，12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合

2、四道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌

3、以下了解更多关于春节菜谱12道菜　　春节菜谱12道菜1　　 推荐一：白切鸡 　　第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利

4、凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等

5、　　白切鸡做法：　　处理材料：选择鲜嫩的三黄鸡，鸡毛处理干净，去掉鸡油和内脏那些，鸡头不要去掉

6、沙姜洗净，一半切片，一半擦成姜蓉，小葱洗净一半打结，一半切成葱花备用

7、　　烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出

8、这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右　　浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可

9、　　 推荐二：灯笼虾 　　虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年；　　灯笼虾做法：先把虾线去掉

10、水里放入姜片，倒入1大勺料酒，1小勺盐，大火烧开

11、放虾，虾变色后捞出来，去壳，留下虾仁；　　胡萝卜切2个半圆和几个花形状，半圆的放在虾仁底部，虾做成灯笼的形状，灯笼底部放入红椒丝；　　推荐三：酱猪手　　酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手

12、猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财