炸酱面的炸酱怎么炒(炸酱面的酱怎么做）(如何炒制炸酱面的炸酱)

1、先把干黄酱倒入一个盛器里，然后加入少许水搅拌均匀

2、开始先炸酱，起锅烧油，油温五成放入葱姜蒜末爆香，依次放入黄豆酱炒香，然后放入甜面酱继续炒出香味，最后放入搅拌好的干黄酱炒出香味，关火

3、备用

4、重新起锅烧油，热锅凉油放入干辣椒和花椒，放入切好的肉末，快速搅拌至肉末分离，烹入料酒，生抽，继续翻炒至肉断生，然后把炸好的酱倒进去翻炒一下，稍微加点水

5、开始调味，盐少许(因为酱是咸的)味精，鸡精，白糖，胡椒粉，十三香少许

6、大火烧开，熬制黏稠

7、炸酱的地道做法先将去皮洗净的洋葱切丝，再切成丁

8、再将洗净的香干切厚片，再切条形，改切成小丁块

9、 锅中倒入适量的色拉油，倒入备好的肉末，炒匀至变色

10、仔淋入少许料酒，炒匀，倒入洋葱丁，快炒一会儿，至其变软， 然后再添加适量豆瓣酱、甜面酱，炒出香辣味

11、 注入适量热水，倒入香干、熟青豆，加入少许鸡粉、生抽

12、炒匀，用中火煮几分钟，待汁水沸腾后，倒入适量水淀粉勾芡，至食材入味