经典粤菜100家常小炒视频(经典粤菜100款蒸菜）(粤菜小炒大全)

1、锅中水烧开后，摆上蒸托，放入豆腐，开大火蒸10来分钟即可出锅

2、 【生蚝炒鸡蛋】 【准备食材】：生蚝，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，生粉，酱油，蚝油，大蒜，生姜，食盐，花生油 【烹饪过程】： 生蚝加入一勺生粉，抓洗干净表面的粘液和脏物质后再冲洗一遍

3、家里没有生粉的，也可以用面粉代替，同样有吸附作用

4、大蒜和生姜去皮切碎放入碗中备用

5、 碗中打入3个鸡蛋，取2根韭菜洗干净后切碎放入碗中，并加入小半勺食盐和一小勺清水搅拌均匀

6、加点水，鸡蛋炒出来会很嫩

7、 烧干炒锅的水分，加入一勺花生油，倒入鸡蛋液，翻炒熟后起锅

8、 接着洗干净炒锅，再次加半勺花生油，油温热后，倒入蒜末和姜末一起小火爆香后，倒入生蚝

9、 1分钟后碗中加入一小勺耗油，小半勺生粉和酱油一起搅拌成浆水，倒入锅里

10、 最后焖煮2分钟后收汁，倒入鸡蛋翻炒1下即可出锅,端上桌前再撒点胡萝卜粒做配色

11、 【葱味鸡蛋羹】 【准备食材】：土鸡蛋，香葱，食盐，香油，酱油 【烹饪过程】： 取3个幸福又营养的土鸡蛋，打入盆里搅散后，加入小半勺食盐

12、加入一点温开水，记住蛋液和水的比例是1：边倒边慢慢搅拌