鸡汤的熬制方法及配料(鸡汤的熬制方法）(炖鸡汤的制作方法及配料)

1、熬鸡汤放的调料有：生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等

2、 生姜

3、炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的功效，要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放，选择老姜效果会更好一些

4、 大蒜

5、放大蒜的原理和生姜比较类似，可以选择是否放大蒜

6、 料酒

7、加入料酒也有去腥提鲜的效果，料酒也是在焯水阶段放就好，在炖鸡汤的时候不用加入料酒了

8、 花椒

9、花椒属于比较有争议的一种调味料，许多人炖汤都愿意放，也有人觉得花椒太麻了，而且花椒味道重，会掩盖鸡肉本身的肉味，其实花椒只需要少放一些，或者选择小藤椒

10、 盐

11、食盐要最后一步添加，这样鸡汤才不会因为过早加入盐导致鸡肉紧缩，影响口感