茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋(茶叶蛋的制作方法和配料）

1、茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋如下：用料：鸡蛋7个、老抽4大勺、料酒1大勺、香叶2片、八角1个、花椒6-8粒

2、步骤：先把鸡蛋清洗干净，要小心哦！易碎品！泡在水里反复冲洗几遍

3、准备一个煮锅，倒入足量清水，放进鸡蛋，冷水下锅是关键哦！中火煮开后转小火煮4-5分钟

4、注意蛋白容易煮熟，后面还有炖的过程

5、煮蛋不要火太大，容易爆裂

6、煮好的鸡蛋捞出来，放入冷水中

7、这也是完美剥蛋的方法，热胀冷缩原理，会让蛋白和蛋壳分离，可以剥出一颗光滑完整的蛋

8、冲过凉水，我们要把鸡蛋轻轻磕开一些裂缝，但是不要完全剥出

9、准备调制料汁的食材，可以用黄豆酱油，老抽等，加上料酒，八角，香叶，花椒，香料里面八角是无可替代的！其他可不加

10、还有重要的是茶叶，绿茶和红茶比较合适，我家里只有茉莉花绿茶，所以还泡出了茉莉花的香味

11、普洱茶，白茶，乌龙茶之类的尽量避免

12、将料汁倒入煮锅里，加足量的水，放入磕好的蛋，至少没过60%